Чай в Англии – больше, чем чай. Традиции его пития соблюдают и королева, и простые британцы. Это особая культура – от заваривания до употребления; у нее много приверженцев и далеко за пределами острова. Знаменитый five o’clock tea уже давно не нуждается в переводе.
С легкой руки королевы. читать дальше Любовью к чаю Англия обязана женщинам. Первая – Катарина Брагансская, португальская принцесса, супруга английского короля Карла II. Большая поклонница чая, она познакомила с этим напитком дворцовую аристократию и сделала чаепития регулярной церемонией при дворе.
Вторая – Анна VII, герцогиня Бедфордская. Ей приписывают изобретение «послеобеденного чая» – того самого, который на всех языках мира известен под названием «файф-о-клок». Говорят, Анна с трудом выносила перерыв между ранним ленчем и поздним ужином, испытывая «томление в желудке». И однажды королева попросила принести в будуар чай с печеньем. Чаепитие в неурочное время пришлось кстати и вскоре стало общенациональной традицией.
А упрочила позиции чая королева Виктория, которая сразу после коронации попросила чашку чая и свежий номер «Таймс». Кстати, блестящему перу королевы принадлежит сочинение «Tea Moralities», серьезно повлиявшее на современный чайный этикет.
К 1877 году появился первый костюм для «файф-о-клок», начали открываться чайные – tea houses или tea gardens. На чай в высшее общество попадали только по приглашению: отличная возможность для леди и джентльменов посплетничать и завести знакомства. В разгар летнего чайного сезона дамы присутствовали у хозяйки не более 15 минут и – отбывали на другой «файф-о-клок».
Чисто английское чаепитие
Англичане пьют чай не меньше 6–7 раз в день: за первым завтраком и за ленчем, по желанию – в перерывах между ними и в течение дня, в пять часов вечера – обязательно. Каждому времени суток соответствует определенный сорт чая. Утром – English Breakfast и Irish Breakfast, в середине дня – English Tea №1. Для five o’clock-5 часов подойдет English Afternoon, а для вечера – Earl Grey или Darjeeling.
Пристрастие к разным сортам в разное время сложилось из-за вкусо-ароматических характеристик и свойств чая. Крепкий тонизирующий напиток лучше пить утром. «Дневной» предполагает гармоничное сочетание крепости и мягкости. А успокаивающий аромат бергамота хорош вечером.
Британцы не пьют чай с лимоном, называя его «чаем по-русски» или чудачеством иностранцев, зато «белый чай», то есть с молоком, пьют много и часто. В чашку наливают сначала сливки или молоко (четверть чашки), а уже потом – крепко заваренный чай. Объяснение простое: двести лет назад фарфор был так тонок, что в него боялись наливать сразу горячий чай. Обратная последовательность, по мнению англичан, «убивает» вкус и аромат напитка. Английской прихоти нашлось и научное подтверждение: жир в молоке находится в виде шариков в тончайшей оболочке, а кипяток мгновенно разрушает их, улучшая свойства напитка.
Чай подают в ресторане любого дорогого лондонского отеля. Правда, столик придется заказывать заранее, а одежду подбирать соответствующую: без галстука на подобные мероприятия не ходят. Цены обозначены от 15 фунтов и выше. (Впрочем, чайку можно попить и в уютных сельских чайных недалеко от Лондона – с меньшей помпой, зато дешевле). Чай подают с соблюдением всех формальностей: на выбор – несколько сортов черного чая, кофе или «модного» травяного чая. А также кувшинчик с молоком или сливками и крошечные треугольные бутерброды (finger sandwiches – пальчиковые) с копченым лососем, свежими огурцами и ветчиной.
Печенье, птифуры, scones (подобие наших коржиков) и прочую выпечку выкладывают на многоярусное серебряное блюдо. «Коржики» поглощают так: разрезают вдоль, одну половину намазывают джемом или медом, а вторую держат в другой руке и откусывают поочередно. А в графстве Корнуолл распространен «файф-о-клок» с местным clotted cream – нечто среднее между маслом и мороженым – несомненный удар по печени, но очень вкусный.
Кстати, сами британцы и не подумают платить 20 фунтов за чай в «Ритце». Они давно пьют по-другому. Даже заварочные чайники исчезли из кухонь британских домохозяек. Теперь пакетик с быстро заваривающимся чаем любого сорта бросают в кружки. Один пакет используется несколькими членами семьи или кладется на блюдечко – сохнуть «до другого раза».
Чай по всем правилам
Чайный перерыв – tea-break – неотъемлемая часть этикета. Его отсутствие на деловой встрече – верх неуважения к собеседникам. Чтобы провести tea-break во время переговоров (примерно каждые 50 минут), запасаются несколькими сортами чая. Предлагать один сорт невежливо. Для набора разных чаев нужна деревянная шкатулка: прислуга держит ее в левой руке, а правой приподнимает крышку, демонстрируя содержимое каждому гостю поочередно. Если гость проявляет некоторую нерешительность, ему рассказывают об особенностях разных сортов.
Заварочный чайник должен быть сухим и хорошо прогретым. Количество заварки рассчитывается либо исходя из числа чашек (по чайной ложке на чашку), либо из расчета 30–35 г сухого чая на 1 литр кипятка. Чтобы чай правильно заварился, необходимо подождать три–пять минут. В это время приносят... еще один чайник – с кипятком. Предоставить возможность разбавить крепкий чай – знак уважения.
Молоко подают до того, как настоится заварка, и обычно к «утренним» сортам чая. Не стоит предлагать его к «Дарджилингу», китайскому черному или зеленому чаю. И, конечно, молоко не сочетается ни с лимоном, ни с бергамотом.
«Участник» чайного стола – сахар-рафинад. Для него понадобятся ваза и щипцы. По правилам, размешав сахар, ложечку вынимают и кладут не на блюдце, а рядом на поднос. В одной руке держат чашку, а другой поддерживают блюдце на расстоянии около 10 см.
Нарезанный дольками лимон подается на отдельной тарелочке. Сочетать его с бергамотом не рекомендуется. Закуски приносят в присутствии гостей. Если чайных перерывов несколько – закуски меняют. Не дай Бог, гости подумают, что это остатки от предыдущего стола. Как только участники чаепития воспользуются необходимыми предметами, оставшиеся принадлежности переставляют на вспомогательный стол, освобождая на главном столе место – например, для ведения записей. Говорят, это правило ввела герцогиня Нортумберлендская, воспитательница Виктории, приучившая будущую королеву к решению государственных вопросов за чашкой чая.
КСТАТИ!
В книге «Как быть британцем» венгерский журналист Джордж Майкс советовал: «Вы никогда не должны отказываться от чашки чая при следующих обстоятельствах: если на улице жарко; если на улице холодно; если вы устали; если кто-то думает, что вы устали; если вам не по себе; если вы – гомосексуалист; прежде чем выйти из дома; если вы не дома; если вы только что пришли домой; если вам хочется чайку; если вам не очень хочется чайку, но вы могли бы; если вы уже давно не пили чая; если вы только что перехватили чашечку».
Когда-то выпить в Англии чашечку чая можно было только в кофейнях, причем не во всех. Первым до этого додумался Томас Твайнинг, основатель знаменитой чаеторговой фирмы. В 1706 году он открыл «Кофейню Тома», где впервые вместе с кофе подавали чай. А специализированные чайные появились позже.
По традиции, введенной Анной VII, к five o’clock tea подавали: хлеб, масло, свежие маленькие огурцы и помидоры, яйца, сваренные вкрутую, тосты с корицей, миндальное печенье, ячменные лепешки, джем, бисквиты, горячие сдобные булочки, пышки, желе, сладкие и душистые тартинки. Закуски выбирали небольшого размера, чтобы можно было во время чаепития обойтись без приборов.
Scones:
Что нужно: 270 г муки, 200 мл молока, 70 г сливочного масла, 70 г сахара, 50 г изюма, 17 г порошка для выпекания, щепотка соли, масло для смазки противня, 1 яйцо
Что делать: Масло и сахар вымешать руками в однородную массу. Добавить муку, порошок для выпекания, соль и изюм. Все перемешать. В полученной смеси сделать небольшое отверстие и в него медленно (!) добавить 175 мл молока, неспешно перемешивая до образования мягкого теста. Тесто выложить на присыпанную мукой ровную поверхность. Массу мягко раскатать слоем примерно 2,5 см толщиной. Специальной формой вырезать scones. Остатки раскатанного теста вновь не использовать. Духовку разогреть до 180?С. Противень смазать маслом и поместить на него вырезанные scones, смазав их смесью молока с яйцом. Противень поставить в духовку. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 13 минут. Существует также традиционный способ проверить, готовы ли scones. Надо поднести scones к уху и постучать по нему пальцем. Если звук глуховатый, как у полой раковины, значит, вы преуспели!
Но я кажется уже писала, что совсем не являюсь не только фанатом саги, но даже и благодарным потребителем. Ну не лэзе, хоть рэжь! Однако посматриваю, ибо событие. Ну и вот в этой связи...
Звездные рабы by dr_piliulkin 12 дек, 2015 в 20:39
Вот что подумалось вдруг в связи со "Звездными войнами"...
читать дальшеКак же всё-таки неискоренимо желание американцев иметь рабов! Как это просто и нормально укладывается в их сознании, вместе со звездолетами, световыми мечами и прочей бижутерией.
Где мы видим рабство в "Звездных войнах"? Да везде! Не только на Татуине, где несчастная мать Анакина Скайуокера осталась в рабстве даже после принятия сына в джедаи, что привело её к браку с хозяином (уверен, что против её воли), а потом и к смерти
N.B. Это многое, кстати, говорит о джедаях - перспективного мальчика они выкупили, стали обучать, а вот вернуться потом за его матерью, выкупить из плена и подарить какую-нибудь цветочную лавку, чтобы жила и не тужила - нет! При том, что ни в деньгах, ни в транспорте джедаи проблем не испытываали. Так в чем же дело? Да в том, что рабство для них - НОРМА. Они просто не понимают, зачем мать своего талантливейшего юного джедая спасать. Рабыня - и фиг с ней!
Уверен, кстати, что и на столичной планете, Корусанте, тоже полно рабов. :/
А клоны? Несчастные клоны Джанго Фетта? Это же не отважные повстанцы или храбрые наёмники. Это рабы! Выращенные в колбе, ускоренно обученные, подрощенные и в возрасте десяти (ДЕСЯТИ!) лет отправленные убивать и умирать за Республику, а потом и за Империю. Вы представляете себе подлинный ужас и всю мерзопакостность мимолётно демонстрируемой нам ситуации? ОНИ ЖЕ ДЕТИ! Мы видим непрерывные сражения, которые ведут десятилетние дети, в чьем сознании прописан приказ на подчинение!
И когда храбрый Люк Скайуокер или хитрый Хан Соло убивают очередного "безликого" штурмовика - помните, на самом деле они убили маленького ребёнка, силой отправленного на войну!
N.B. Кстати, показательно, что самого Джанго Фетта ничуть не смущает то, что его копии, его плоть, кровь и ДНК используются как рабы. Что это значит? Это значит, что рабство - норма жизни!
Но главные жертвы рабовладения, конечно, это не те несчастные биологические разумные существа всех видов, цветов кожи и возрастов, что мы видим в "Звездных войнах". Главные жертвы - это дроиды!
Именно они миллионами и миллиардами гибнут в боях - как за Империю, так и за Республику.
Они разумны - мы все это знаем по Эр-два Дэ-два и Си Трипио. Они имеют чувства, боятся смерти, интеллектуальны и храбры. И при этом - их используют как угодно, переплавляют, переделывают, отправляют на смерть...
Знаете, это ужасно!
Даже Роулинг в конце концов устыдилась рабовладения, которое так широко распространено в мире Гарри Поттера (помните этот милый эвфемизм - "домашние эльфы"). И устами отважной девочки Гермионы провозгласила движение за освобождение домашних эльфов!
Но Роулинг, всё-таки, британка. Внутри Великобритании рабство не пользовалось такой популярностью как в США.
Лукас позволил себе лишь единственную насмешку над рабовладельческой системой - в шестом фильме "дикие" эвоки коронуют Си Трипио, в то же время, как пленяют его хозяев людей. Таким образом Лукас показал, что дети природы, простые и честные, лучше видят, кто здесь является высшей формой жизни.
В общем - только и остаётся воскликнуть вслед за другим замечательным дроидом - Бендером: "Убить всех людей!"
N.B. А что же еще делать с этой цивилизацией рабовладельцев? Отсюда
АПД.-3 Вконтактная версия русской озвучки заключительной серии первого сезона (я настаиваю!), и снова смотреть только у них.
АПД.-2 Субтитры на русском языке. Как обычно - кланяемся и благодарим щедрую В. Редная
5 серия
АПД.-2 Смотрите, чоужтам... (если бы вы видели, сколько спойлерных визгов и смайлов я сейчас удалила, чтобы не портить вам впечатление! Хотя у меня навряд ли получилось бы...) И сразу голосовалка - нужен ли второй сезон?
If This Is a Lie (Если это ложь)
АПД. А я таки досидела и смотрю!
В ожидании последней серии я набрела на такую голосовалку и когда поотвечала в ней, то поняла, насколько мои выводы и пронзания предсказуемы и скучны! Нас посчитали и просчитали, а я отвечаю так же, как большинство, почти на все вопросы! А вы? Отличается ли ваше мнения и ваши ожидания от большинства?
И наконец-то есть интервью Эдуарда Холкрафта (борода ему идет!), совместно с Томом Робом Смитом, которое они дали 09/11/2015 в утренней телепрограмме BBC One. К сожалению, на слух я не понимаю совсем ничего, поэтому, если кто-нибудь поделится информайией - буду очень благодарна!
Признаюсь, не смотря на всю мою любовь к балету, я довольно отсталый человек. Я очень мало знаю балет и гениев этого искусства нашего времени. Но зато как приятно открывать для себя лучшее в современном балете! Боженьки, это идеальный танец в идеальном исполнении!!!
Про сердце моря и мужчин далеко от дома. Кто еще не смотрел фильм "В сердце моря" – хватайте тапки и бегите в кино! Приключения, опасности, суровые рыбаки и – главное! – море! Много моря, до самого горизонта и даже дальше.
читать дальшеДавно не смотрела такого фильма, чтобы сидеть с открытым ртом, забыв про карамельный поп-корн (опаздывали, но все равно купили, традиция-с), закрывать в страшных местах глаза (два страшных места, закрывала глаза честно, без попытки подсмотреть), и чтобы предсказуемый финал был такой приятной неожиданностью.
А еще, а еще!
А еще скажу страшное (шучу) - мне понравился Крис Хемсворт. На самом деле этот самый Крис был самым главным сдерживающим фактором, когда я думала – идти в кино или нет. Я его видела до этого только в Мстителях и это было ужасно никак, потому, что это были Мстители и это было смешно. Но осадок остался. И призрак качка с молотком преследовал меня с тех пор при упоминании фамилии Хемсворт. Но там были еще Бен Уишоу и Киллиан Мёрфи. И я подумала, что ради них можно и потерпеть этого качка, тем более, что он все-таки симпатичный, хоть и с молотком ходит. Так вот, роль моряка-китобоя села на Криса, как родная! Я поверила, повелась, молоток развидела, фигурой любовалась и вообще – сочувствовала персонажу изо всех сил!
А вот Киллиан Мёрфи, скажу страшное и это уже без шуток, пойдет в рубрику – «Не понравилось». Причем с пометкой – что это было??? Зачем Володьку Шарапова послали в банду Черная кошка, если у него десять классов на лбу написано, мы знаем – больше некого было. А вот зачем это ясноглазое создание с планеты Плутон одели в бороденку и отправили на китобойное судно, понять невозможно. С такими глазами делать на китобойном судне нечего. Я полфильма думала, что не просто ж так взяли ТАКОГО актера, щаз выстрелит.
Ан нет. Роли как таковой нет, играть там нечего. Хотя, я все надеялась, что вот он же (персонаж) не пьет (сто раз нам это подчеркнули, показали, потом еще пальцем тыкнули в бутылку). И хде? Что вообще было в той бутылке? В общем Мёрфи – самое большое разочарование фильма. Я могу выйти на улицу с плакатом – Уберите Мёрфи из "Сердца моря", эти глаза отвлекают. И потом (щаз о грустном) – так сильно бросилось в глаза, что лапа Киллиан постарел (я то сама помолодела, ясное дело, и он должен был), что стало грустно. Короче, с грустью рисую плакат – Уберите Киллиана Мёрфи из "Сердца моря"!
На этом рубрика «Не понравилось» закончилась.
Перехожу к восторгу и прочим радостям жизни: Море! Корабль! Киты! Приключения! Романтика! Всего этого много, можно есть ложкой, глаза разбегаются. Не знаю, как оно там было на самом деле в девятнадцатом веке, но мне все показалось взаправдашним, характеры все настоящие, цельные, поступки – оправданными, переживания – не вымученные, а настоящие. Переживаешь, мучаешься вместе со всеми. Всех жалко. Ну, лося Хемпсворта не очень, потому что знаешь – этот-то вернется домой, что ему сделается. И все равно в конце всплакнула. От радости, понятное дело, ну и жалко его было. Хоть и лось. А вот за мальчика, которого играл Том Холланд весь фильм на нервах. Он очень хорошо играет, очень! Пошла потом почитала о нём в Вики – фильмография всего ничего, но, оказывается, новым Человеком-пауком утвержден. Это хорошо, я так думаю.
Я теперь поспойлерю немножко, потому что надо про сюжет написать. А то непонятно, чем я так восхищаюсь. А фильм про то, как один начинающий писатель, которого играет Бен Уишоу (еще один, кстати, Володька Шарапов), пришел к этому мальчику, который уже стал старый, чтобы выведать у него историю одного плавания и написать об этом книгу. Тот долго упирается, тайна у него там какая-то, но таки умная жена его разговорила. И тайна действительно есть, да еще какая, не зря всю жизнь молчал бывший китобой. Но эту тайну я точно рассказывать не буду. Это надо самим увидеть (или глаза в этом месте закрыть), услышать и подумать – да нифига себе. Я, правда, немножко не так подумала. Короче, поплыли китобои с острова Нантакет (весь остров - это китобои и вечно ждущие их семьи) за китами на свежеотремонтированном судне. А китов все нет и нет И вот они плывут, плывут и выплыли, наконец, в царство вечного океана. Там китов – хоть косой коси. Только не получается. Потому что у них защитник есть – огромный белый кит Моби Дик. И весь фильм – это борьба. Сначала с китом, потом со стихией, потом с самим собой.
И если выжил, значит, победил в этой борьбе. Наверное.
А писатель таки написал книгу. "Моби Дик".
И на острове Нантакет до сих пор все хорошо. Он оказался более живучим, чем китобойный промысел. Отсюда.
… В его глазах море смотрит в небо. И сумрак вечера в сад заходит, Там белой ночи туманы тают, И соловей трель любви выводит. Вечерний воздух – прозрачный, синий Застыл в зрачках, словно заплутался. А свежий запах и цвет сирени Как на картине мазком остался… Дрожат там звезды, страшась восхода - Не зная солнца лучей горячих, Они нырнули в них с небосвода И звездный свет его веки прячут.
Карнавальная ночь (1956) Гусарская баллада (1962) Берегись автомобиля (1966) Зигзаг удачи (1968) Старики-разбойники (1971) Невероятные приключения итальянцев в России (1973) Ирония судьбы, или С легким паром! (1975) Служебный роман (1977) Гараж (1979) О бедном гусаре замолвите слово (1980) Вокзал для двоих (1982) Жестокий романс (1984) Забытая мелодия для флейты (1987) Дорогая Елена Сергеевна (1988) Небеса обетованные (1991) Андерсен. Жизнь без любви (2006)
Живые ли эти люди? Если да, то мне страшно, кто рядом с нами живет. Все скрины взяты с сайта "Графоманов на рею", посвященному популяризации литературного мастерства. Там есть хорошие советы, и автор адекватен. Александр - владелец этого сайта, редактор и бета-ридер.
АПД,-2 Фото к четвертой серии. Которую обещают ещё более жестокой (ну куда ещё то?) Бедный, бедный Дэнни, они у него всю душу вынут... Хайрезы! читать дальше
АПД. Итак, третья серия! 1.03 Blue (Синий) Сейчас посмотрю и напишу что-нибудь чуть позже... В комментариях. Единственное, что могу добавить - Тумба уже нашла идеальное описание: «London Spy, или, в качестве альтернативы, сериал - как часто мы могли бы заставить Уишоу плакать и страдать на экране» — Том Роб Смит, вероятно. И да, Ян НЕ шутил!
Tom Rob Smith в Твиттере приглашает на сегодняшний вечерний просмотр 3 эпизода. Вот с такой странной фотографией
И кажется, наконец-то мы увидим Марка! Да не просто так, Ян обещал гей-оргию! Шутил, наверное читать дальше